Наўрад ці знойдзецца чалавек, які ніколі не чуў пра Чайную цырымонію – адмысловым рытуале запаркі гарбаты і чаяванні, які атрымаў шырокае распаўсюджванне ў азіяцкіх краінах. Але ці задумваліся вы пра тое, што падрыхтоўка кавы можа быць мастацтвам?

кофе

Кава – напой з вельмі цікавай гісторыяй, пра яго паходжанне нават складалі легенды. Паводле адной з іх, кавай мы абавязаны Йеменскаму шэйху Абд-аль-Кадзіра, які выяўляў новыя лекавыя сродкі падчас правядзення навукова-даследчых работ. Аднойчы ён убачыў кававыя зерні, і гэтая сустрэча стала пачаткам гісторыі аднаго з найлюбых напояў чалавека. У 1587 годзе шэйх напісаў: «Ніхто не можа зразумець праўды, пакуль не спазнае кававай пеннай асалоды».

Іншая легенда прыпісвае адкрыццё кавы эфіопскаму пастуху Калдзіму, які прыблізна ў 850 годзе звярнуў увагу на незвычайныя паводзіны сваіх коз пасля таго, як яны з’ядалі лісце дзікарослых кававых дрэў. Жывёлы прыходзілі ў узбуджэнне і пачыналі апантана скакаць і бегаць. Пастух падзяліўся сваім назіраннем з настаяцелем манастыра, а той не пабаяўся паспрабаваць кававыя зерні і прыйшоў да высновы, што яны аказалі на яго ўзбуджальнае і танізавальнае дзеянне. Настаяцель падышоў да пытання з практычнага пункту гледжання і вырашыў прыгатаваць з расліны адвар для манахаў, якія часта засыпалі падчас доўгіх службаў. Ўжыванне напою ў манастыры стала традыцыяй, якая распаўсюдзілася далей сярод мясцовага насельніцтва.

кофейное дерево

Еўрапейцам ўпершыню каву прапанаваў папскі нунцый дэлла Балле ў Рыме ў 1626 годзе. Нунцый заахвоціўся да кавы ў Іране, гэта і нядзіўна, бо ў ёй утрымліваецца кафеін, які можа выклікаць залежнасць, падобную нікацінавай. У аматараў кавы пропуск чарговага кубка кавы выклікае пагаршэнне настрою, дыскамфорт, вострую неабходнасць як мага хутчэй выпіць любімы напой.

Гісторыя кавы ахоплівае некалькі перыядаў: яна бярэ пачатак са старажытных часоў, закранае першыя цывілізацыі Блізкага Ўсходу, але да гэтага часу дакладнае паходжанне напою застаецца невядомым. Хоць традыцыйна яго радзімай лічыцца Эфіопія.

У Еўропе кава вельмі шанавалася да XVIII стагоддзя, потым напой сталі лічыць шкодным і толькі ў XX стагоддзі ён зноў пачаў карыстацца папулярнасцю.

сделать капучино

У цяперашні час у свеце вядома больш за сто гатункаў кавы, па месцы вырастання каву дзеляць на тры групы: азіяцкая, амерыканская і афрыканская. Існуе нямала рэцэптаў прыгатавання кавы, і калі вы хочаце ўнесці некаторую разнастайнасць у сваё кававая жыццё, паспрабуйце наступныя варыянты.

Яечная кава (В’етнам). Для падрыхтоўкі напою па гэтым рэцэпце неабходна дадаць да яечнага жаўтка 2-3 кроплі мёду і ўзбіць, у іншай ёмістасці ўзбіць у пену жаўток з цукрам і кроплямі мёду. Пакласці ў кубак тры лыжкі згушчанага малака і заліць яго эспрэсса, потым дадаць сумесь жаўтка, а зверху – пышную бялковую пену. В’етнамцы ставяць кубак з кавай у міску з гарачай вадой, каб напой даўжэй заставаўся гарачым.

Эспрэса па-Рымску (Італія). Звычайнае эспрэса з долькай цытрыны, якую спачатку трэба «распляскаць» лыжачкай аб дно або сценкі кубка.

Кава са спецыямі (Марока). У кавамолцы адначасова здрабняюць ¼ чайнай лыжкі мушкатовага арэха, 1-2 зорачкі гваздзікі, 1 сталовую лыжку карыцы, ½ шклянкі кававых зерняў, ¼ чайнай лыжкі молатага імбіра і столькі ж чорнага перцу і насенне 3 струкоў кардамону. На аддзін кубак кавы вам спатрэбіцца 1-2 сталовых лыжкі гэтай здробненай сумесі, якую можна зварыць у турцы або фрэнч-прэсе, як звычайную каву. У напой па жаданні можна дадаць цукар або гарачае малако.

кофемолка

Ёсць і іншыя незвычайныя спосабы гатоўкі кавы: у Фінляндыі ў каву дадаецца лапландскі сыр, аргентынская лагрыма – гэта не кава з малаком, а малако з кавай, паколькі ў малочную пену дадаюць толькі некалькі кропель моцнага напою. У Ганконгу кавы п’юць з гарбатай, у Грэцыі любяць фраппэ – кава з марозівам, згушчаным малаком і ледзяной вадой, у Турцыі пайшлі яшчэ далей – там ў каву дадаюць мёд і часнык!

Вы можаце дадаваць у каву ўсё, што вам заўгодна! Але для таго, каб напой здабыў завершанасць, яму, як і алмазу, патрэбна агранка. Звярніце ўвагу на кававыя наборы і кубкі, якія можна набыць у нашай краме.

Вырабы па тэме